Ingredientes
- 500 gramos de calamares medianos
- 100 gramos de carne picada de ternera
- 100 gramos de carne picada de cerdo
- 1 rebanada de pan
- 2 cebollas
- 4 tomates
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ vaso de caldo de pescado
- ½ vaso de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
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Cómo hacer calamares rellenos de carne
1. Remoja el pan
Pon a remojar el pan en la leche. Hierve un huevo 10 minutos y una vez tibio, pélalo y pícalo.
2. Limpia los calamares
A continuación, limpia los calamares. Reserva los cuerpos y la mitad de los tentáculos y pica el resto bien pequeño.
3. Mezcla las carnes
Mezcla las carnes picadas, el huevo crudo, el pan escurrido, el huevo duro y los tentáculos picados, y salpimienta.
4. Rellena los calamares
Rellena los calamares con la carne y ciérralos con un palillo. Luego, pela y corta en juliana los ajos y las cebollas, y ralla los tomates.
5. Sofríe ajo y cebolla
En una cazuela con 4 cucharadas de aceite sofríe el ajo unos segundos y agrega la cebolla. Sofríe 5 minutos más y añade los calamares, las patas reservadas y el tomate. Sofríelo todo 10 minutos a fuego lento e incorpora el pimentón. Remueve y echa el caldo. Salpimienta y cuece a fuego lento unos 10 minutos.
6. Espolvorea perejil
En el momento de servir, bien caliente en la bandeja, espolvorea una pizca de perejil picado.
Trucos para sacar más partido a los calamares rellenos de carne picada
- Para facilitar la tarea de rellenar los calamares, puedes hacerlo con ayuda de una manga pastelera con boquilla ancha, en lugar de a mano con una cucharilla.
- El truco para evitar que los calamares rellenos de carne picada se rompan es no llenarlos por completo, ya que durante la cocción merman un poco.
- Otro truco para que no se revienten al cocer es darles la vuelta como un calcetín después de limpiarlos y antes de rellenarlos. Colocados así, son más firmes.
COCINA FACIL
