*Ingredientes:**
– 1 kg de lomo de cerdo (en pieza entera)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
– 1 taza de caldo de carne o de pollo
– 1/2 taza de vino blanco (opcional, pero recomendado)
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de mostaza
– 1 ramita de romero (o 1 cucharadita de romero seco)
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar los sabores)
– 1 cucharada de maicena (si deseas espesar la salsa)
**Instrucciones:**
1. **Preparar el lomo de cerdo:**
– Limpia el lomo de cerdo y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
2. **Dorar el lomo:**
– En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca el lomo de cerdo en la sartén y dóralo por todos sus lados, unos 5-7 minutos en total, hasta que esté bien sellado y con un bonito color dorado. Retíralo de la sartén y resérvalo.
3. **Preparar las verduras y la salsa:**
– En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo, y sofríelos durante unos 3-4 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
– Agrega la zanahoria y cocina por 2 minutos más.
4. **Cocinar el lomo en salsa:**
– Vuelve a colocar el lomo de cerdo en la sartén, encima de las verduras. Añade el vino blanco (si estás usando), el caldo, la salsa de soja, la mostaza, el romero, la hoja de laurel y el azúcar. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 40-50 minutos, o hasta que el lomo de cerdo esté tierno y cocido por dentro. Durante la cocción, puedes dar vuelta al lomo para que se cocine de manera uniforme.
5. **Espesar la salsa (opcional):**
– Si prefieres una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela a la sartén. Remueve bien hasta que la salsa espese.
6. **Servir:**
– Retira el lomo de cerdo y corta en rodajas. Sirve las rodajas de cerdo con la salsa por encima y las verduras. Puedes acompañarlo con puré de papas, arroz o una ensalada fresca.
### **Consejos:**
– Si prefieres un sabor más intenso, puedes dejar marinar el lomo de cerdo con salsa de soja, mostaza y ajo durante 1-2 horas antes de cocinarlo.
– Para una salsa aún más sabrosa, puedes añadir un poco de crema de leche o nata al final de la cocción.
Este **lomo de cerdo en salsa** es un plato lleno de sabor, con una salsa que acompaña perfectamente la carne. ¡Es un verdadero festín
