Esta delicia cremosa de maíz y leche de coco representa uno de los pilares más dulces de la herencia gastronómica en el Caribe
El mundo de la repostería tradicional guarda tesoros que han pasado de generación en generación, sobreviviendo al paso del tiempo y a la llegada de la modernidad. Entre ellos destaca el majarete, un postre de consistencia similar a un flan o un pudín, pero con una textura rústica y un aroma inconfundible que evoca los hogares de antaño.
Raíces entre el campo y la herencia
El origen del majarete es una mezcla de influencias. Se considera un plato emblemático en países como Venezuela, República Dominicana, Cuba y Puerto Rico.
Su historia se remonta a la época colonial, naciendo de la fusión entre el maíz, el azúcar y la canela y la técnica de extracción de leche de coco.
Originalmente, se preparaba rallando el maíz tierno a mano y colándolo pacientemente. Era un plato común en las celebraciones religiosas y fiestas de pueblo, convirtiéndose en un símbolo de identidad regional que utiliza los recursos naturales de la zona intertropical.
%202.25.09%20p.%20m..png?cw=505&ch=777 "Majarete, deliciosa tradición en Semana Santa: prepáralo con solo seis ingredientes y a muy bajo costo")
Majarete
Ingredientes
2 tazas de harina de maíz precocida
2 tazas de leche de coco espesa
1 taza de leche entera o agua
250 gramos de papelón o azúcar al gusto
Una pizca de sal
Astillas de canela y canela en polvo para decorar
Preparación
– En una olla grande, disuelve la harina de maíz con la leche de coco y la leche entera. Asegúrate de que no queden grumos.
– Agrega el papelón rallado o el azúcar, junto con la pizca de sal y las astillas de canela.
– Lleva la mezcla a fuego medio. Es vital revolver constantemente con una paleta de madera para evitar que se pegue al fondo o se queme.
– Cocina hasta que la mezcla espese y se desprenda de las paredes de la olla (aproximadamente 15 a 20 minutos).
– Vierte la preparación en moldes individuales o en una fuente grande. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.
– Antes de disfrutarlo, espolvorea abundante canela en polvo por encima para resaltar su fragancia.
¡Buen provecho!
2001
