2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de leche
1 taza de mezcla de frutas secas (cerezas, piña, albaricoques, etc.)
1/2 taza de nueces (nueces, pacanas), picadas
1/4 taza de cerezas confitadas, cortadas por la mitad
1/4 taza de cerezas verdes confitadas, cortadas por la mitad
1/4 taza de cerezas rojas confitadas, cortadas por la mitad
Instrucciones:
Precalienta el horno a 163°C (325°F). Engrasa y enharina un molde para pan.
En un bol mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que todo esté combinado.
Incorpora la mezcla de frutas secas y nueces hasta que se distribuyan de manera uniforme.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Coloca las cerezas confitadas encima para decorar.
Hornea durante 70-80 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 80 minutos | Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Calorías: 320 kcal | Porciones: 10 porciones
¡Disfruta de este delicioso pastel de frutas navideño!
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