INGREDIENTE PARA LA RECETA.
– 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos
– 1 pimiento verde, cortado en cubos
– 400 g de tomates triturados en conserva
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de tomillo seco
– 1 hoja de laurel
– 1/2 taza de caldo de pollo
– Perejil fresco picado, para decorar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Sal Pimienta las pechugas de pollo uniformemente.
– En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva.
– Añade el pollo y dóralo hasta que esté bien cocido y dorado por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
– Retira el pollo y reserva.
– En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade un poco más de aceite si es necesario.
– Agrega la cebolla, el ajo, y los pimientos.
– Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves, unos 5 minutos.
– Incorpora los tomates triturados, pimentón, tomillo y la hoja de laurel.
– Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa comience a reducirse.
– Añade el caldo de pollo a la salsa y remueve bien.
– Coloca el pollo de nuevo en la sartén, cubriéndolo con la salsa.
– Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que el pollo se cocine lentamente en la salsa durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado un poco.
– Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
– Sirve el pollo caliente, bañado en la salsa casera.
– Espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura
