Ingredientes (para 4 personas):
4 muslos y 4 contramuslos de pollo
3-4 patatas
2 dientes de ajo picados
1 cebolla en juliana
½ pimiento rojo en tiras
1 pimiento verde en tiras
100 ml de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito
1 ramita de romero fresco
1 pastilla de caldo de pollo (opcional)
500 ml de agua
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra y sal al gusto
Preparación:
Dorar el pollo
Salpimentar los muslos y contramuslos.
En una cacerola con aceite caliente, dorar primero los contramuslos y luego los muslos por ambos lados.
Retirar y reservar.
Hacer el sofrito
En la misma cacerola, sofreír el ajo picado hasta que empiece a dorarse.
Añadir la cebolla y un poco de sal, cocinar por 5 minutos a fuego medio-alto.
Incorporar los pimientos y cocinar hasta que empiecen a dorarse.
Verter el vino blanco y reducir a fuego fuerte hasta que casi se evapore.
Añadir el romero y el tomate frito, mezclar bien.
Cocinar el guiso
Devolver el pollo a la cacerola.
Desmenuzar la pastilla de caldo (opcional) y verter el agua.
Agregar la hoja de laurel, llevar a ebullición, tapar y cocinar 20 minutos a fuego fuerte.
Pasado ese tiempo, destapar parcialmente y cocinar 25 minutos más a fuego medio-bajo.
Freír las patatas
Pelar y cortar las patatas en dados.
Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Escurrir sobre papel absorbente y añadirlas al guiso 2-3 minutos antes de terminar la cocción.
Servir y disfrutar
Servir el pollo con las patatas y un poco de caldo.
Decorar con romero fresco.
¡No olvides el pan! La salsa es espectacular y hará que todos quieran repetir.
