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¿Quieres introducir más verdura en tus platos? Pues empieza por la pasta. Estos apetitosos macarrones se preparan con espárragos, cebolla, tomate, calabacín y mozzarella.
Cuando preparas platos de pasta te aseguras que el menú del día sea un éxito, aunque como estos, sean acompañados de verduras. Porque no todos los vas a preparar con salsa boloñesa… Hoy, en Cocina Fácil, hemos utilizado macarrones rayados (o penne rigate, en su denominación italiana) que quedan muy bien cocinados al dente porque luego se hornean.Para el punto de cocción al dente puede bastarte con 7 minutos si los echas en abundante agua hirviendo, cuando ya se haya disuelto la sal. Pero pruébalos para que sea la textura que te guste. Si te cuesta calcular la cantidad, una buena base son 50 gramos de pasta seca por persona.También puedes variar el tipo de verduras, pero en este caso hemos utilizado espárragos, calabacín, cebolla y tomate. Queda más colorista si utilizas espárragos verdes, pero si los preparas en primavera, cuando hay espárragos blancos frescos, son una auténtica delicatessen.Si te gusta gratinar con queso los macarrones, prueba los auténticos Mac&Cheese americanos. Si lo que quieres es sorprender con la presentación, lánzate con el pastel de macarrones o con los de tamaño XL rellenos de bonito y requesón.
Ingredientes
- 500 gramos de Macarrones
- 1 Cebolla
- 2 Calabacines
- 1 manojo de Espárragos Blancos o Verdes
- 4 Tomates
- 2 Mozzarellas
- Aceite De Oliva
- Sal
- Albahaca
1. Cuece la pasta
Cuece los macarrones en agua salada hasta que estén al dente y escúrrelos en un colador.
2. Prepara las verduras
Limpia los espárragos y quita las puntas a los calabacines. Lava ambos y trocéalos. Pela la cebolla y pícala fina. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos.
3. Hornea las verduras
Dispón la cebolla y los tomates en una fuente refractaria, sazónalos y riégalos con un chorrito de aceite. Hornéalos 10 minutos a 200º. Agrega los espárragos y los calabacines, y deja cocer 10 minutos más.
4. Gratina con queso
Mezcla los macarrones con las verduras, reparte sobre ellos la mozzarella escurrida y partida en lonchas, y las hojitas de albahaca lavadas. Gratina 5 minutos en el horno y sírvelos.
