INGREDIENTE PARA LA RECETA.
– 1 kg de carne de res (corte de tu preferencia, como aguja o falda)
– 4 tomates grandes
– 2 chiles anchos secos
– 2 chiles guajillos secos
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– 1 taza de caldo de res o agua
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de orégano
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 2 hojas de laurel (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Abre los chiles anchos y guajillos, quítales las semillas y las venas.
– Ponlos a remojar en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que estén suaves.
– Mientras los chiles se remojan, asa los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en una sartén caliente sin aceite, hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados.
– En la licuadora, agrega los chiles remojados, los tomates, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano y una taza de caldo de res o agua.
– Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
– En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
– Sazona la carne de res con sal y pimienta, y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas.
– Vierte la salsa de chiles sobre la carne sellada en la olla. Si lo deseas, añade las hojas de laurel para darle más sabor.
– Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 1-2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si es necesario.
– Deja que la carne se cocine lentamente en la salsa hasta que esté tierna y bien impregnada de los sabores. – La carne debe deshacerse fácilmente con un tenedor.
– Una vez lista, sirve el asado de res con arroz, frijoles o tortillas calientes
