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Húmedo y perfumado, para los amantes del coco.
Ingredientes
200 gr de harina de arroz
250 ml de leche de coco
150 gr de azúcar mascabo o azúcar de coco
100 gr de coco rallado
40 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación:
Colocar en un bol la leche de coco, el aceite, el azúcar y el coco rallado.
Mezclar bien con ayuda de un batidor de alambre o un tenedor.
Agregar la harina previamente mezclada con el bicarbonato y la levadura.
Integrar bien con una espátula o cuchara de madera.
Verter la masa en el molde rectangular previamente tapizado con papel de horno.
Cocinar a horno precalentado a 180° durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
Dejar enfriar, desmoldar y cortar.
Con información de Alma Verde
