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Agrega algo sabroso a tu cena familiar al estilo Italiano. Sirve estas exquisitas verduras a la plancha con una deliciosa vinagreta italiana de ajo tostado- un platillo diferente.
Ingredientes
- 1 berenjena grande, sin pelar y cortada en rebanadas de 1/4 de pulgada
- 1 calabacín mediano (summer squash), sin pelar y cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada
- 1 calabacita mediana, sin pelar y cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3/4 de taza vinagreta italiana de ajo tostado
- 2 tomates picados, sin pelar
- 1/2 taza de cebolla, finamente picada
- 1/4 de cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/4 de cucharadita de sal
Preparación
- 1 Calienta a fuego lento la parrilla de carbón o la de la estufa. Barniza o unta por ambos lados las rodajas de berenjena, el calabacín y la calabacita con una brocha y aceite, y ponlos en la parrilla. Cúbrela durante 8 a 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Retíralos de la parrilla y barnízalos por ambos lados con 2 cucharadas de vinagreta.
- 2 Mientras tanto, coloca el tomate (jitomate), la cebolla y el jugo de limón y la sal en un tazón mediano, mezcla bien. Agrega 2 cucharadas de la vinagreta.
- 3 Acomoda las verduras en un platón para servir; baña las verduras con la vinagreta restante. Cúbrelas con la mezcla de tomate.
