Ingredientes:
4 muslos de pollo (puedes usar muslos, contramuslos o una combinación)
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, en tiras
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco (o una pizca de tomillo seco)
330 ml de cerveza (una lata o botella pequeña)
200 ml de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, picado, para decorar
Preparación:
1. Sazona el pollo con sal y pimienta. En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y resérvalo.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Vierte la cerveza en la sartén y mezcla bien, despegando cualquier trocito que haya quedado en el fondo (esto dará sabor). Cocina durante unos 5 minutos para que se evapore un poco el alcohol.
4. Vuelve a poner el pollo en la sartén y añade el caldo de pollo, el laurel y el tomillo. Revuelve todo suavemente.
5. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Si la salsa reduce demasiado, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
6. Una vez listo, retira la hoja de laurel y sirve el pollo caliente, espolvoreado con perejil fresco. Puedes acompañarlo con puré de papas, arroz o pan.
