tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo (o agua)
300 g de pechuga de pollo en trozos
200 g de mariscos (gambas, calamares, mejillones, al gusto)
1 pimiento rojo, picado en tiras
1 pimiento verde, picado en tiras
1 cebolla picada
2 tomates maduros, pelados y picados
2 dientes de ajo picados
1 taza de guisantes (pueden ser congelados)
1 zanahoria, pelada y picada en cubos
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino
1 hoja de laurel
Azafrán o colorante alimentario (opcional, para dar color)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
-Procedimiento:
-Preparar los ingredientes:
Lava y corta todas las verduras y los ingredientes. Si usas mariscos congelados, asegúrate de descongelarlos previamente.
-Cocinar el pollo:
En una sartén grande o paellera, calienta un poco de aceite de oliva y agrega los trozos de pollo. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
-Sofrito de verduras:
En la misma sartén, añade más aceite si es necesario y sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
Incorpora los tomates picados y cocina todo junto unos 5 minutos más, hasta que el tomate se haya deshecho y esté bien integrado.
-Añadir el arroz y las especias:
Añade el arroz a la sartén y remueve bien para que se mezcle con las verduras. Cocina durante 1-2 minutos para que el arroz se impregne de los sabores.
Agrega el pimentón, el comino, la hoja de laurel, el azafrán (si lo usas), sal y pimienta al gusto.
-Agregar el caldo:
Vierte el caldo de pollo caliente (o agua) en la sartén y lleva a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos 10-12 minutos, sin remover el arroz.
Añadir los mariscos y el pollo:
Después de los 10-12 minutos, incorpora los mariscos, los guisantes y el pollo que habías reservado. Remueve suavemente para que todo se mezcle bien.
Cocina durante 10-15 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido. Si el arroz está seco pero aún necesita cocinarse, puedes añadir un poco más de caldo caliente.
-Reposar y servir:
Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante unos 5 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se integren mejor.
Sirve el Arroz a la Valenciana bien caliente y disfruta de este delicioso plato lleno de sabor
