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Otra de las formas de tomar calabaza es rellenándola. Además de resultón y original, es de lo más saludable ya que lleva hortalizas variadas y arroz.
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 calabaza tipo cacahuete
- 200 g de arroz largo cocido
- 100 g de setas lavadas
- 8 tomates cereza
- 1 pimiento amarillo en dados
- 50 g de tomates secos en tiritas
- ½ calabacín en dados
- 2 ajos pelados y picados
- 1 cebolla picada
- 40 g de frutos secos picados
- Lechugas variadas
- Cebollino
- Aceite, sal
Elaboración
- Paso 1. Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas. Ayudándote de una cuchara retira la pulpa y córtala en daditos.
- Paso 2. A continuación rehoga las setas, la cebolla y el ajo. Incorpora la pulpa, el calabacín, el pimiento, los frutos secos y el tomate. Una vez rehogados, agrega el arroz y retira. Precalienta el horno a 180 ºC.
- Paso 3. Rellena la calabaza y junta las dos mitades. Envuélvela con papel de aluminio y ásala 1 hora.
- Paso 4. Sácala y deja que repose antes de retirar el papel. Córtala en rodajas y sírvela como en la imagen.
