+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 kg de carrilleras de cerdo.
– 2 cebollas grandes, picadas.
– 2 zanahorias, picadas.
– 4 dientes de ajo, picados.
– 200 ml de vino tinto.
– 500 ml de caldo de carne.
– 2 hojas de laurel.
– 1 rama de tomillo.
– 1 rama de romero.
– 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
– Sal y pimienta al gusto.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
+ Preparar las carrilleras:
– Limpia las carrilleras de cerdo, eliminando cualquier exceso de grasa.
– Sazona con sal y pimienta al gusto.
o En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
– Dora las carrilleras por ambos lados hasta que estén bien selladas.
– Retira y reserva.
+ Cocinar las verduras:
– En la misma cazuela, añade las cebollas, zanahorias y ajos picados.
– Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
– Añade el vino tinto y lleva a ebullición, raspando los restos dorados del fondo de la cazuela.
– Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.
– Cocción a fuego lento:
– Devuelve las carrilleras a la cazuela y añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
– Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la cazuela.
– Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
– Remueve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario.
– Una vez cocidas, retira las carrilleras y cuela la salsa para eliminar los sólidos.
– Si la salsa está demasiado líquida, cocina a fuego medio hasta reducirla y espesarla a tu gusto.
– Devuelve las carrilleras a la cazuela con la salsa reducida y cocina por unos minutos más para que absorban los sabores.
– Sirve las carrilleras calientes, acompañadas de puré de patatas, arroz o una ensalada fresca.
– Decora con unas ramitas de tomillo o romero fresco.
