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Esta ensalada es todo un clásico, ideal para esos días en las que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina o no cuenta con muchos ingredientes, además a los niños y a los grandes les encanta.
Ingredientes:
2 huevos, cocidos 800 g de papas, sin piel y cocidas
2 zanahorias, sin piel y cocidas
1 cebolla
10 pepinillos en vinagre
1 cdita. de alcaparras
250 g de jamón cocido, en cubos pequeños
4 cdas. de mayonesa
100 g de chícharos, cocidos y escurridos
Aceite de oliva, al gusto
Cebollín, al gusto
Preparación
1. Corta los huevos por mitades y reserva.
2. Pica en cubos pequeños las papas y zanahorias, y pasa a un tazón grande junto con la cebolla previamente picadita; los pepinillos cortados en pequeño y las alcaparras.
3. Incorpora el jamón y la mayonesa. Mezcla todo junto con los chícharos hasta integrar bien. Agrega un chorrito de aceite de oliva y un poco más de mayonesa, si fuera necesario, hasta que quede al gusto. Decora con cebollín y los huevos cocidos. Sirve.
Tips:
ouede susarla como relleno de bocadillos o como guarnicación de tu plato fuerte.
