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Receta: Pechuga de pollo con verduras al pesto

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Cuando te hablan de cuidarte, el pollo suele ser un alimento que te recomienden. Hacerlo a la plancha sin más puede ser un poco soso, así que te proponemos una receta de pollo a la plancha con guarnición que le va a dar un poco de vidilla. ¿La pruebas?

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de filetes de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • ½ manojo de espárragos verdes
  • ½ coliflor
  • Sal
  • 2 tomates
  • 1 limón
  • Albahaca
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Salsa al pesto preparada

Elaboración

  • Paso 1. Lo primero que debes hacer es limpiar los espárragos y raspar las zanahorias. Lavar ambos, con la coliflor. Separar esta última en ramitos pequeños, trocear los espárragos y partir en rodajas las zanahorias. Pelar la cebolla y cortarla en plumas.
  • Paso 2. Sofreír la verdura durante 10 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Añadir 50 g de pesto y remover. Rectificar el punto de sal si es necesario.
  • Paso 3. A continuación, pela los tomates, córtalos en daditos retirando las semillas y sazónalos.
  • Paso 4. Sigue limpiando los filetes de pollo. Luego toca lavarlos y secarlos, y rociarlos con el zumo del limón. Dóralos durante 2 o 3 minutos por cada lado en una plancha bien caliente con un chorrito de aceite.
  • Paso 5. Reparte el sofrito de verdura en 4 platos, añade el pollo y el tomate. Sírvelos en seguida, decorados con unas hojas de albahaca y unos tallos de cebollino, ambos lavados y secos.
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