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Tortilla de champignones con salteado de verduras

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Redacción 800 Noticias

Si eres un amante de la tortilla, pero tienes ganas de probar algo nuevo, toma nota de esta rica receta que te proponemos y acompaña ese plato tradicional que tanto te gusta con champiñones y un salteado de verduras. ¡Verás qué rico!

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 huevos
  • 250 g de setas de temporada variadas (o congeladas)
  • 300 g de champiñones
  • 2 cebolletas pequeñas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta, sal

Paso a paso

  • Paso 1. Limpia las setas y los champiñones. Trocéales si son grandes, raspa la base terrosa y lávalos bajo el chorro del grifo, sin dejarlos en remojo.
  • Paso 2. Calienta un hilo de aceite en una sartén grande. Incorpora los champiñones y saltéalos a fuego fuerte, removiendo, hasta que se evapore toda el agua que sueltan.
  • Paso 3. Retira las raíces, la capa externa y la parte verde más dura de las cebolletas. Lávalas y córtalas en juliana. Una vez las tengas listas, rehógalas en una sartén con un hilo de aceite durante 8 minutos.
  • Paso 4. Agrega las setas, saltéalas 5-7 minutos y salpimienta. Bate 6 huevos en un cuenco. Añade los champiñones, sazona y mezcla. Vierte esta preparación en una sartén con 2 cucharadas de aceite y cuaja una tortilla 3 o 4 minutos. Dale la vuelta, cuájala por el otro lado y retira.
  • Paso 5. Vierte una cucharada de aceite en la sartén, añade los 2 huevos restantes batidos y cuaja una tortilla fina.
  • Paso 6. Reparte el salteado de cebolleta y setas sobre la tortilla de champiñones, cubre con la tortilla fina.
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